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ファッション&ライフスタイル

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

2017.11.07
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メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

2017.11.07

長く軽井沢で愛された人気のコーヒー店が『丸山珈琲 表参道 Single Origin Store』として、9月23日にオープン。一軒家をそのまま改装したものなので、小ぢんまりとしながらも、どこか居心地の良い空間になっています。イメージは、コーヒー農園隣接のゲストハウス。旅情感がつい、足を運びたくなる雰囲気を醸しています。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

1階がコーヒー豆のショップで、2階がカフェ。店内には世界各地で独自に買い付けた、『約30種類のシングルオリジンコーヒー』が。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

『シングルオリジンコーヒー』とは、農園や生産者、品種や生産処理方法などが単一で、ブレンドされていない一銘柄のコーヒーのこと。同店の30種類という数は、世界のコーヒーショップの中でもトップレベルのラインナップとなっています。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場
メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

コンセプトは『Discover Coffee』。つまり、コーヒー豆生産者との出会いです。普段、コーヒーの銘柄は意識するコーヒー好きの方であっても、なかなか生産者のことを考える機会はないかと思います。同店で販売しているコーヒー豆には全て生産者の名前が入っており、生産者の思いを感じながら、コーヒーを堪能することができます。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

そして、嬉しいのが『ジャパン バリスタ チャンピオンシップ』で、日本史上初となる3度の優勝経験を誇る鈴木樹バリスタをはじめ、知識豊富なバリスタが店舗に常駐。気軽に話しかけながら、好みにあったコーヒーをセレクトしてくれます。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

何を聞いたらわからない人もご安心。経験豊富なバリスタらが、お客さんの好みを引き出してくれます。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

さて、同店はなぜ、これほどまで人気なのでしょうか。丸山珈琲の創業は、代表である丸山さんが23歳の時でした。定職についていなかった丸山さんが、海外放浪で得た英語力を生かしたビジネスを始めようとし、「喫茶店もいいかな」と思いついたようです(丸山さんは、もともとは紅茶党だったとか)。

今から遡ること27年前の8月、手網を使って自ら焙煎して淹れたコーヒーと、インドカレーを提供する『喫茶 エイコーン』をひと夏だけ営業。その後、知人の喫茶店『柊』を借りて喫茶店をはじめ、1993年には軽井沢南平台の別荘地に家を借りて自家焙煎を行い、無店舗でコーヒー豆の販売(配達)をしていました。そして1995年に、現 軽井沢本店のあるペンションに戻り、丸山珈琲軽井沢本店の営業が始まりました。

上記の通り、最初は焙煎にこだわっていた丸山さん。最初の10年は、焙煎にこだわりまくっていたようです。しかし、次第に素材(品質)の重要性とその魅力に関心が高まります。

その後、徹底的に産地訪問を繰り返すようになりました。国際品評会と産地に足繁く通い続けた丸山さんは、国際品評会に世界で最も多く参加する国際審査員に。直接生産者と触れ合い、純粋に美味しいコーヒーを求める丸山さん。シングルオリジンコーヒーが数多く揃えられるのも、こういった理由からです。

メニューに生産者の名前が並ぶ新感覚コーヒーショップ『丸山珈琲』が表参道に登場

丸山さんは、年に150日を海外で過ごすため、お店の留守が多くなります。そこで、丸山さんの “素材の持ち味を生かした独自の焙煎技術” を伝承された焙煎人の育成と、そのコーヒーを抽出しお客様に提供するバリスタ等、人材の育成に力を注いできました。同店に優秀なスタッフが揃うのもその理由からです。

表参道店だけで特別楽しむことができるのが、史上最高額で落札したというオスカー・ラミレスのコーヒー。同コーヒーは、今年、ホンジュラスのカップオブエクセレンス(COE)にて1位になった豆。そんな素晴らしい豆を、オークションにてCOE史上最高価格で落札した稀少豆です。

様々な香りや味わいが楽しめる丸山珈琲表参道店。今まで表に出てこなかった生産者の名前が前に出ている同店では、どこか生産者との繋がりを感じつつコーヒーを飲むことができます。

これまでになかった新感覚の体験。コーヒー好きの皆さんのお気に入りはどの豆になるか。一度、足を運んでみてはいかがでしょう。

INFO / 丸山珈琲 表参道 Single Origin Store
住所 / 〒107-0062 東京都港区南青山3丁目14‐28
アクセス / 東京メトロ表参道駅A4出口徒歩3分
営業時間 / 10:00~21:00
URL / www.maruyamacoffee.com

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